说起凉面，大家都熟悉吧，这是人人爱吃的一种面食，尤其是北方人，在炎热的季节，都喜欢做点凉面吃，因为凉面是凉的，加上配菜和料汁，吃起来劲道又爽滑，而且面条入味又好吃，比做一些牛肉面、鸡蛋面都香，凉面怎么做才好吃，配方和做法告诉你，劲道爽滑，比买的还好吃！
凉面
其实凉面的做法很简单，就是有很多朋友做的口感很差劲，大多数朋友做凉面的时候，把面条煮熟，要么直接吃，要么就过一遍凉水，这两种做法是不对的，因为把面条放在一个碗中，一边用风扇吹，一边用筷子抖散，让面条快速晾凉，这样面条会更加劲道，而且也不会坨在一起，再加上调好的料汁和配菜，简单一拌，就可以食用了！下面我就把凉面最简单的做法说一下，原来凉面做法如此简单，煮一煮拌一拌，劲道爽滑，比牛肉面好吃！
【食材】：面粉、香菜、洋葱、葱、草果、香叶、八角、花椒、桂皮、香醋等。
【具体做法】：
凉面
首先把香菜洗干净，再把洋葱切成丝，葱白切成段即可。在锅里多倒点食用油，把香菜、葱白、洋葱放进去，再加上草果、香叶、桂皮、八角、花椒，开中小火炸出香味，炸的食材焦黄关火，把食材都捞出来。
凉面
准备适量的辣椒面、辣椒粉放在锅里，再加上点花椒粉搅拌均匀，加上点香醋搅拌均匀，盖上盖子焖15-20分钟，这样家庭版辣椒红油就做好了。
凉面
准备面粉500克，加上食盐5克，食用碱2克，鸡蛋1个搅拌均匀，再加上适量的清水和面，搅拌成絮状，下手揉成面团，先饧面10分钟，时间到，把面团的表面揉光滑，然后切成小块，放在面条机中，压出面条（可以去超市买现成的鲜面条）。
凉面
下面在锅里烧开水，把面条放进去煮，大约煮3分钟，把面条捞出来，放在一个碗中，开着风扇，让面条快速晾凉，再加上点熟油，把面条搅散，然后放在小碗中，加上点蒜泥、辣椒油、食盐、香油、葱花即可食用。
【小贴士】
第一：先来做点辣椒红油，这样做出来的红油，又香又辣，而且颜色还鲜亮（如果家里有辣椒红油的话，这一步可以省略）。
第二：面条可以自己在家做，也可以去超市买鲜面条的，这一步根据个人的实际情况决定。
第三：面条煮熟后，不要直接食用，也不要过凉水，应该边抖散边用风扇吹，然后加上点熟油搅拌一下在，这样面条不粘连。
这就是家庭版凉面的做法，你们都学会了吗，这样做的凉面，吃起来劲道爽滑，再加上调好的料汁，越吃越香，喜欢吃凉面的朋友们，别再出去买了，有时间在家做一下吧！