一、入伏从哪一天开始
2023年7月11日，是头伏第一天。细心的看官会发现，每年入伏的日期都不一样。它既不是按照阴历，也不是按照阳历。去年入伏是7月16日，更早还有7月13日、7月16日入伏的。
入伏从哪一天开始，是按照干支纪日法推算出来的。俗话说：“夏至三庚便数伏”。也就是夏至后的第三个“庚日”开始数伏。具体查一下“万年历”就可以了。
“伏”是隐藏的意思，据《史记》记载，“伏者，隐伏避盛夏也”。从“夏至”日开始算起的第3个“庚日”为入伏，并作为“头伏”的第1天，第4个“庚日”定为“中伏”第一天；从“立秋”开始算起的第1个“庚日”为“末伏”的始日。一般一伏为十天（一个庚日到另一个庚日是十天，这是按照天干地支排列的。)如果夏至与立秋之间出现4个庚日时，中伏为10天，出现5个庚日时，中伏则为20天。
翻开万年历，今年夏至为阳历的6月21日。
第三个带“庚”的日子为“庚午”日，即公历的7月11日。这是入伏第一天。
头伏：7月11日—7月20日（共10天）
中伏：7月21—8月9日（共20天）
末伏：8月10—8月19日（共10天）
二、伏天饮食禁忌：
俗话说：“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。”你发现没有，三伏天，吃的都是面食。
伏天为什么要吃面？
本草纲目说，小麦可除热，止烦渴，利小便，补养肝气，养肠胃。现在的人，伏天吃的是冷饮，喝的是冰镇啤酒，撸着肉串；没有大蒲扇，有的只是空调电扇。虚邪贼风，不是避之有时，而是人造贼风，灌之有时。“故上古之人能活百岁而动作不衰，今时之人年半百而动作皆衰矣。”
所以啊，夏天“远离冷饮、远离空调”，保持身体的“正能量”，不被“外邪所侵”安全度夏。
你发现没有，夏天一碗老北京炸酱面，就着“蒜瓣”，出一身汗，甭提多舒坦了。
三、头伏饺子吃什么馅的好？
头伏饺子，最好吃素馅的，比如：小白菜鸡蛋的。
简单说一下。小白菜选择大小适中的，太大太小都不好，大则老，吃着口感不好；小则，没长开，不好择菜不说，气力也不足。大小适中者，恰如人之壮年，正是精气神，气血最旺的时候。
小白菜烫一下，切碎。虾皮泡好，入油锅煸炒出香味，连同油一起加入菜中。鸡蛋炒好，斩碎加入。加花椒粉、胡椒粉、香油，葱花，少许姜末，临包饺子前放少许盐，即可。
包时，以皮大，馅足为好。这是包素馅饺子不二方法。肉馅不适用，太腻。
包肉馅饺子的秘诀。我家只要包饺子必是我调馅。这是特权，也是权威。包我不管，调馅和煮饺子是我的。别人煮，火侯不是欠点就是过了（多是过了）。我煮饺子从来不尝是否熟了。我凭经验和感觉，包括嗅觉。有人在煮饺子水里放盐，我不放。煮饺子和面条水都要宽，不能少。水开下饺子，（视水量下，不能多，以勺推饺子不拥挤为度）。预备一碗凉水，开锅后维持沸腾状态20秒，点半碗凉水。再开锅再点一次。第三次开锅，直接捞饺子出锅。饺子熟了，会浮起来，而且会有一股成熟的菜香味（有人闻不到），这是经验。我喜欢吃皮硬一些的，我在一俟饺子味出来后马上关火，这样饺子皮成熟度在九五成，装盘热气一醺，正好。
调肉馅两个关键：
① 要打水或者高汤。买回来或者自己刴的肉馅（建议自己刴），要先打多半碗水，具体要看肉馅多少，慢慢加水，边加水边顺时针搅动肉馅。高汤更好。花椒水也好。我喜欢泡两颗干香菇，香菇泡好刴碎直接加到肉馅里。泡香菇的水是好东西，味道都在水里，用它打到肉馅里，香极了。打过水的肉馅吃起来不干，口感细腻。
② 要想饺子香，你放多少食用油都不管事。秘诀是，加两小勺荤油（猪大油）。没有可以用些肥肉耗一点猪油。
还有一点，拌馅顺序。先加一点老抽和生抽，（具体量要凭你经验。老抽色重，要少加。）味精和鸡精我都不放（家里也不预备），放点胡椒粉，增鲜去腥。花椒粉或者十三香。放盐，搅拌好。将切好的葱花姜末放在肉馅上，将猪油和食用油加热，趁热淋入。之所以，油要后放，是用油将肉馅的滋味包裹住。先油后盐，盐味渗透不进肉馅中。
还吃不如饺子，舒服不如倒着。入伏喽，一定要记着吃饺子哦！