印度尼西亚干咖喱是一种源自印度尼西亚苏门答腊岛西部的民族菜肴，它是用牛肉、羊肉或鸡肉等肉类，加入椰奶、辣椒、香茅、姜黄、大蒜、洋葱等香料，以及椰子丝、罗望子等食材，用小火慢炖至肉质酥软、汁水收干的一种咖喱。它的名字“Rendang”在米南佳保语中意为“炖煮”或“烹调”。
印度尼西亚干咖喱的起源可以追溯到13世纪，当时苏门答腊岛上存在着一个强大而富有的海上王国——斯里维加亚王国。 这个王国与印度、中国、阿拉伯等地有着密切的贸易往来，因此也吸收了各地的文化和食物。 其中，印度的咖喱就是其中之一，它被斯里维加亚人引入并改良，结合了当地的椰奶和香料，形成了一种独特的风味。
印度尼西亚干咖喱最初是作为一种节日或仪式的食物，用来款待贵宾或祭祀祖先。 它也是米南佳保人的传统菜肴之一，他们是苏门答腊岛上最大的民族之一，他们有着严格的伊斯兰教信仰和母系社会制度。 他们认为印度尼西亚干咖喱不仅是一种美味佳肴，也是一种象征着勇气、坚韧和忠诚的文化符号。
印度尼西亚干咖喱随着米南佳保人的迁徙而传播到了印度尼西亚其他地区，以及马来西亚、新加坡、泰国等邻近国家。 它也受到了不同地方的影响和创新，出现了不同的变化和风格。 例如，在马来西亚，印度尼西亚干咖喱通常会加入更多的辣椒和香料，使之更加辣和香；在新加坡，印度尼西亚干咖喱则会加入更多的椰奶和水，使之更加鲜和嫩。
印度尼西亚干咖喱是一种富有历史和文化内涵的美食，它不仅反映了印度尼西亚人民的生活、创造力和信仰，也体现了印度尼西亚人民对美味和营养的追求和享受。
印度尼西亚干咖喱的美食教程和步骤
如果你想自己在家做一道地道的印度尼西亚干咖喱，你可以参考以下的美食教程和步骤：
- 准备食材：牛肉（或羊肉、鸡肉）1公斤，切成大块；椰奶2罐（约800毫升）；椰子丝100克；罗望子10粒；香茅2根，切成段；姜黄1块，切成片；大蒜6瓣，去皮；洋葱2个，切成片；辣椒10个，去籽；香菜籽1茶匙；小茴香1茶匙；肉豆蔻1/4茶匙；盐、糖、油适量。
- 制作香料酱：将大蒜、洋葱、辣椒、香菜籽、小茴香、肉豆蔻放入搅拌机中，加入少许水，搅拌成细腻的香料酱。
- 炖煮肉类：在一个大锅中，加入油，烧热后加入香料酱，炒出香味。然后加入肉类，翻炒均匀，让肉类裹上香料酱。接着加入椰奶、椰子丝、罗望子、香茅和姜黄，加入适量的盐和糖调味，搅拌均匀。盖上锅盖，用中小火炖煮约2小时，直到肉类变得酥软，汤汁变得浓稠。期间要不时搅拌，防止粘锅。
- 完成并享用：将印度尼西亚干咖喱盛出，撒上一些炸过的洋葱圈或香菜叶作为装饰。搭配米饭或面条食用，趁热享用。