香辣鸡翅尖的做法如下：
1. 准备鸡翅尖、葱、姜、料酒、生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、花椒、干辣椒、香锅酱；
2. 鸡翅尖冷水下锅，加葱、姜、料酒去腥，然后加生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、花椒、干辣椒，煮熟煮至上色捞出；
3. 油热下姜、蒜、一勺香锅酱，炒出香味，然后下花椒、干辣椒，炒出辣香味；
4. 倒入鸡翅尖，加生抽、蚝油、盐、糖，翻炒均匀即可出锅。
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在制作香辣鸡翅尖时，需要注意以下细节：
1. 浸泡出血水：鸡翅先用水浸泡一个小时，泡出血水。
2. 控制煮制时间：冷水下锅，煮制时加入葱结、生姜、料酒、干辣椒、花椒、八角、香叶、草果、生抽、老抽、蚝油、冰糖。大火煮开后转中火煮5分钟。
3. 浸泡干辣椒：根据自己能承受的辣度准备干辣椒，筛出辣椒籽，倒入开水浸泡10分钟。
4. 炒香配料：将姜、蒜爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油，然后倒入干辣椒、一勺花椒，慢慢炒出香味。
5. 翻炒均匀：倒入鸡翅快速翻炒均匀，加生抽、蚝油、盐和糖调味，最后撒上白芝麻点缀即可。
香辣鸡翅尖可以冷藏保存。
将制作好的香辣鸡翅尖放入密封容器中，在冰箱冷藏室中可以保存 2-3 天左右。不过，为了保证口感和品质，建议尽快食用。
以下是一些适合搭配香辣鸡翅尖的饮料：
1. 冰可乐：经典搭配，冰爽的口感能缓解辣味。
2. 冰啤酒：与香辣味相得益彰，带来畅快的感觉。
3. 酸梅汤：酸甜的味道可以中和辣味，还能开胃。
4. 果汁：橙汁、柠檬汁等果汁也能缓解辣味。
5. 茶：如绿茶、花果茶等，清新爽口。
冷藏后的香辣鸡翅尖味道可能会有一些变化。
冷藏会使鸡翅尖的口感变得没那么酥脆，而且可能会有一些水分渗出，影响口感的干爽度。
不过，如果保存得当，在较短时间内食用，味道的变化可能不会特别明显。你是准备冷藏香辣鸡翅尖吗