【首先准备食材】
黄瓜两根，花生米小半碗，大蒜，香菜
【然后准备调料】
生抽，盐，香醋，鸡精，香油，辣椒面，白糖
【做法步骤】
1.黄瓜洗净备用。
2.黄瓜去头去尾，先用刀拍碎，然后再切段。
3.黄瓜切好装入碗中，撒入少许白糖，腌制10分钟，腌出水分，清水冲洗干净。（黄瓜想脆，这步很关键，别再傻傻的用盐去腌制了）
4.取一个空碗调个油汁，装蒜末一勺，辣椒末一勺，少许香菜末，然后热油淋香，搅拌均匀。
5.起锅烧油，油温五成热下花生米，中火慢炸，听到噼里啪啦的响声，看到花生米裂开，表面颜色略微转深色关火，控油捞出，自然冷凉。（余温足以让花生米熟透，这样才是最酥脆最香的，如果炸熟再捞出冷凉，花生米就糊了）
6.此时黄瓜已经腌好，控出水分（这时候的黄瓜不仅酥脆，而且入味），将黄瓜和花生米装入盆中。
7.加入两勺生抽，一勺盐，一勺香油，半勺白糖，撒上一把香菜段，倒入炸好的油汁拌匀，盛盘即可上桌。
8.这道爽脆可口的，清凉解暑的黄瓜花生米就做好了。
给大家总结了几个要注意的地方：
1.黄瓜拌之前一定要先用白糖腌出水分，这样的黄瓜拌出特别脆！用盐腌制只会短时间很脆，然后很快就变软。
2.炒花生米不可大火急火，中小火慢炒，冷凉用余温使其熟透，这样炒的花生米最酥脆。