黄曲霉菌高温能杀死吗（高温都杀不死的致癌物，赶紧扔！）

有些人觉得食物发霉了，只要切掉发霉的部分就行了，没必要全扔了。殊不知，病从口入！你吃进嘴里的，可能还有致癌物——黄曲霉毒素！

黄曲霉毒素，是一种毒性极强的剧毒物质，其毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强。

黄曲霉毒素还是我们所知的最强的化学致癌剂。长期接触浓度高的黄曲霉毒素是肝癌的主要诱发因素，国际癌症研究机构将其列为1类致癌物。摄入1毫克就可能致癌，一次性摄入20毫克就能致命！最让人无奈的是这种剧毒致癌物就存在于我们的日常生活中。

这些食物别吃

1、久泡的木耳

木耳含有大量的蛋白质和纤维素，本身是没有毒素的。但泡发时间过长，木耳可能会产生类似的生物毒素，或者滋生细菌和真菌等致病微生物。

2、发苦的坚果

如果吃到变苦的瓜子，一定要及时吐掉并且漱口。因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素，经常摄入会增加患肝癌风险。

3、劣质花生酱

有些商家为了降低成本，用瘪花生甚至变质的花生做花生酱，其中变质的花生中含有黄曲霉毒素。而且这种加工后的产品，可比发霉花生难识别多了！

4、变质的大米

别以为大米做熟了就能放松警惕，变质的大米是最容易产生黄曲霉毒素的！

5、发霉的玉米

黄曲霉毒素藏在发霉的食物里，比如玉米。

由于不少人都不舍得丢弃食物，同时也认为变质食物可以经过高温蒸煮而有效“消毒”，那么，高温真的能杀死黄曲霉毒素吗？高温虽然能破坏黄曲霉毒素，但至少也要280℃以上的高温才能杀死。水的沸点是100℃，所以用水蒸煮发霉的花生、玉米等是很难杀死黄曲霉毒素的。

生活中，要怎么做才能远离这个超强致癌物呢？

这样做，远离黄曲霉毒素

1、勤洗手

除了食物，生活中很多东西都有可能被黄曲霉毒素污染，勤洗手是远离毒素最基本的做法。

2、尽量不要囤积食物

避免黄曲霉毒素最有效的方法就是斩断源头，防止食物霉变产生黄曲霉毒素。购买食物时，如果发现包装不清洁、已破损的不要买；购买坚果应尽量选择小包装。

3、丢掉发霉的东西

发霉的不一定是黄曲霉菌，但很多霉菌都会对身体有害，所以要坚决丢掉，不要用水洗掉或者把霉变部分去掉，这是不行的。因为黄曲霉毒素只需要一点点就会中毒，肉眼看不见的不一定就没有毒素。

4、吃坚果尽量不要用嘴破壳