小编就拿这道红烧鳝鱼给大家做一个具体的解答和建议吧！有兴趣的朋友们记得耐心看完这篇文章！去除黄鳝的黏滑只需一招，快而干脆， 用来红烧营养美味，鲜香肉嫩！
首先我们需要准备好以下几种食材：黄鳝，干辣椒，葱姜蒜，花椒，啤酒，盐，生抽，料酒，米醋，白糖等食材。
具体做法以及细节如下：
第一步：首先我们需要好新鲜的黄鳝，最好是有个规划，当天吃的话就当天计划早点去超市买，这样我们就可以买到比较新鲜的黄鳝了。如果我们 不会处理黄鳝的话，可以在买的就直接让店家帮我们处理好，这样我们拿回来的时候就会很好处理了，这样处理起来也会非常的快。
第二步：将新鲜的黄鳝买回来之后，我们就可以直接将黄鳝清洗干净了，将里面残余的血水以及内脏等脏东西都清洗出来，然后再用刀剁成一节节的，然后再放在干净的水里清洗干净。
第三步：准备好配料，将葱姜蒜清洗干净，然后分别切成段或者片，只要稍微切几下就可以了，应该没有人直接将整个的葱姜蒜放进锅里吧，这样就很傻的！将干辣椒也稍微用刀切一下，切成段就好，这样会比较好入味。
第四步：起锅烧水，先将锅子清洗干净，然后将锅内的水分用大火烧干，加入清水，大火煮开，然后往锅内倒入切好的黄鳝段，放进去焯水五秒左右再捞出，最好不要将黄鳝肉煮的太很，这一步主要是给黄鳝过一遍热水，焯水一下。
第五步：将焯水过的黄鳝放在清水中冲洗一下，将黄鳝表面被烫出的一层白色薄膜给洗掉。
第六步：起锅烧油，将锅内的油烧热之后，将入干辣椒和花椒，炒至有明显香味，然后放入葱姜蒜，炒出香味。
第七步：炒香之后，往锅内倒入一罐啤酒，然后开大火将其煮沸，煮沸之后倒入黄鳝段进去，盖上盖子，改成小火进去焖煮，大概焖煮半小时左右。
第八步：时间到了之后，我们就会闻到一股很明显的鲜香味儿，那就可以直接出锅了！
按照以上方法，我们就就可以做出一锅好吃美味的红烧鳝鱼了，不仅营养价值高，而且色香味也特别全，在这个炎热的夏季，吃它准没错的哦！大家看完之后觉得如何呢？看着是不是也超级想吃了！
