夏天的雨水比较多，雨后的青蛙也会不停地哇哇叫。夏天天气比较炎热，作为一个喜欢呆在厨房里的家庭主妇来说，不管多么热的天气，每天都会围着锅台转，不是做饭就是收拾厨房。
来到菜市场，看到新鲜的蛏子不错，肥腴鲜嫩，还特别地便宜，10块钱一斤，我买了2斤回家。
每年的6、7月是蛏子最肥大的季节，现在吃正当季，而且营养丰富，大家可以多买一些回家。这个时候，生活在海边的小伙伴们，可以约上几个小伙伴，去捡蛏子，吹着海风，特别地过瘾。蛏子属于海产贝类，软体动物，吃起来味道鲜美，可以使人增加食欲，尤其是这个季节，天气比较炎热，来一盘辣炒蛏子，特别的清爽，能够降火降燥。今天小编和大家分享一下蛏子的美味做法，肉质鲜嫩爽滑，上桌后老公直夸好吃！
做之前先给大家分享一下储存蛏子的小妙招：大家趁蛏子便宜的时候可以多买一些，买回来清洗干净，吐完沙后，把蛏子皮去掉，把蛏子肉装入保鲜袋内，分成一小兜一小兜的，冷冻冰箱保存，吃之前提前解冻，等到冬天贵的时候拿出来炒着吃、包饺子吃都行，味道都特别地鲜美！
【蛏子的家常做法】
准备的食材：蛏子2斤、线椒1个、小米辣2个、小葱3根、海鲜酱油、蒸鱼豉油、淀粉、盐、食用油、生姜、香油、白糖、料酒。
1、买回来的蛏子多清洗几遍，洗到水不浑浊为止，把蛏子放入钢盆内，放入适量的凉水没过蛏子，撒入一勺盐、几滴香油，香油不但可以去除土腥味，还可以把控空气封住容易吐沙，这样晃动一下蛏子，让它们晃晕，静置20分钟。
2、准备一个线椒、3个小米辣、3根小葱，清洗干净，分别切成小段，小葱的葱白和叶子分开放，生姜去皮后切成薄片；再来调一下灵魂小料汁，取一个碗，碗内放入2勺海鲜酱油、1勺蒸鱼豉油、适量的胡椒粉、适量鸡精，少许盐、1勺白糖搅散备用。
3、蛏子吐完沙后，放入开水锅内焯水，开水放蛏子可以减少煮的时间，煮至蛏子都张嘴微笑捞出过凉就可以。为了卫生起见，大家可以把蛏子周围的裙边去掉，这个地方的泥沙和脏东西特别多。
4、凉锅热油，油晃动一下，使锅底粘满油，油热放入葱段、线椒、小米辣爆香，炒出香味放入蛏子，翻拌均匀，使蛏子受热均匀，再倒入灵魂料汁，继续翻炒，这个时候的鲜香味就出来了，放入少许的料酒去腥，出锅前放入葱叶，翻炒3下装盆出锅。
