这种蔬菜吃起来口感脆嫩，无论是清炒、凉拌还是清炒都非常的好吃，这会在蔬菜就是“木耳菜”，一种叶子的形状很像木耳的绿色蔬菜。由于气候原因，南方一年四季都能够吃到这种菜，但是这种菜在北方只能吃一季。
夏天，正是木耳菜生长茂盛的时候，这个时候的木耳菜叶片鲜嫩，市场上木耳菜的价格也非常的实惠，而且做法很多，营养又美味，所以如果遇到不要错过。
为了保证木耳菜的原汁原味，所以木耳菜比较好的吃法是清炒木耳菜，这样做出来的木耳菜口味清爽，下面就让我们一起来分享一下清炒木耳菜的制作方法。
所需食材
木耳菜、大蒜、香葱、干辣椒
制作过程
- 将木耳菜的茎部摘掉，保留脆嫩的叶片。
- 将香葱切成葱花，蒜切成蒜末，干辣椒用水冲洗干净后晾干水分，切成辣椒圈。
- 起锅烧水，水烧开后，倒入少量油，倒入木耳菜，焯水20秒后，过凉水，沥干水分。
- 起锅烧油，油温至4成热后，将切好的葱花、姜末、干辣椒圈下锅爆香，直至炒出香味。
- 倒入沥干水分的木耳菜，再加上适量的盐、蚝油、生抽调味，将木耳菜炒至入味即可。
- 沿着锅边淋上少量的醋，翻炒均匀，即可出锅。
小窍门
- 木耳菜主要吃它的叶子，木耳菜的叶子脆嫩。
- 炒之前将木耳菜焯水，能够缩短炒的时间。这样炒出来的木耳菜嫩滑清脆。
- 过完凉水的木耳菜，沥干水分，多余的水分会影响木耳菜的味道。
- 在出锅之前淋上醋，能够借着锅的余温，将醋的香味激发出来。
用这种方法制作出来的木耳菜，味道清淡，带着木耳菜独特的香味，木耳菜的口感顺滑，清脆爽口，做法非常的简单，其实木耳菜除了能够清炒外，其他做法也很好吃，喜欢的朋友可以尝试一下。