进入到冬季后，我家附近的超市，各种海鲜产品的网购种类增加了不少，双十二的时候，8.99元一斤的鲜鱼腩，卖得特别火爆。这种去头去尾又清理掉内脏的纯鱼肉，性价比超高，做焖烧鱼腩煲特别鲜美。
北方人烧鱼腩，多搭配炸好的豆腐块或鲜嫩的时蔬，鱼腩肉腌制去腥后再裹粉炸到金黄，这样让鱼肉在之后的炖煮中不易散碎，同时锁住鲜味，是一道营养丰富又易于消化的家常菜，在我家特别受欢迎。
这次，是用脆爽的芹菜段和鱼腩肉搭配，一道香芹焖鱼腩，分享给大家：
【香芹焖鱼腩】
食材准备：
鱼腩肉500克
芹菜300克
葱段姜片蒜片适量
干辣椒4个
食用油、料酒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖
玉米淀粉、面粉：适量
制作步骤：
1、鱼腩清洗后切成均匀小块，倒入料酒和少许盐。
接着放入葱段姜片，充分抓匀，腌制半小时左右。
2、利用这个时间，300克的芹菜择好洗净，切成小段，再切适量姜片蒜片，微辣的口感最下饭，所以准备4个干辣椒切段。
3、在一个大碗中倒入玉米淀粉和面粉，比例是1:1即可，放入鱼腩肉，让鱼肉内外都均匀裹粉。
4、炒锅内放入适量食用油，烧热后放入鱼腩，保持中火煎至金黄，捞出备用。
5、炒锅洗净，重新放入少许食用油，烧热后倒入姜片蒜片爆香。
6、接着放入炸好的鱼腩，撒上几个干辣椒，倒入料酒爆香。
7、放入一小勺老抽调色，2勺生抽、一勺蚝油调味，再倒入小半碗温水，保持中火焖5分钟。
8、时间到了，倒入准备好的芹菜段，这时候尝尝汤汁，酌情放入糖、盐，翻炒均匀。
9、2分钟后关火盛出。
这样焖出来的鱼腩，鱼块色泽金黄，外酥里嫩，搭配芹菜，香而不腻，特别下饭，大家可以试试看哦~~~
