炸豆腐丸子是竹溪传统名菜之一，属于鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，以豆腐为主要材料。其做法非常简单，营养价值丰富。丸子外焦里嫩，味道鲜美，食之软脆适口，外配调料，氽味隽永。
基本材料：
主料：豆腐(南)250克
辅料：小麦面粉适量 、猪肉末 200克
调料：花椒粉、 姜、 大葱、 盐、 植物油、料酒、香油、蔬菜叶
制作流程：
１、豆腐包在布中，完全擦干水分；然后放入盆中，用手抓碎。
2.放入猪肉末、盐、味精、白砂糖、料酒、香油，拌匀。
3.蔬菜叶洗净，切碎，放入步骤2中。
4.小碗中放入适量面粉，加入冷水，调成面糊。
5.将面糊放入拌好的豆腐中，顺时针搅拌均匀，揉成直径2.5厘米左右的丸子。
6.锅中放入植物油加热至170度，放入丸子不段翻动，炸至熟透变成金黄色后，捞出控油，盛盘即可。
